花椒兔是川菜江湖里一道让人舌尖跳舞的麻辣传奇！精选的兔肉斩成适口小块，在滚油中炸至金黄酥脆，这时倒入满满一勺汉源花椒和干辣椒爆香，瞬间腾起的麻辣烟雾能让整个厨房的人都打起喷嚏。最绝妙的是厨师颠勺时花椒粒在锅中弹跳的沙沙声，当红亮的辣椒油裹住每块兔肉，麻与辣就像在味蕾上跳起了探戈——先是花椒的酥麻感如电流般窜过舌尖，接着是辣椒的火热后劲直冲脑门，最后竟会尝到兔肉本身的清甜回甘。成都老饕们总爱就着冰啤酒享用这道菜，任凭额头冒汗也停不下筷子，毕竟那"麻得吸气，辣得冒汗"的痛快劲儿，正是川菜的灵魂所在。
